Es geht um das Thema Fette:
genauer gesagt gesättigte Fettsäuren.
Darüber gibt es viele und umfangreiche Texte. Ebenfalls etliche
Studien über die Verträglichkeit verschiedener Fette wurden bisher zu diesem
Thema durchgeführt, mit Tieren, auch mit Menschen.
Die Erkenntnis dabei ist, dass ein Überleben mit
ausschliesslicher Aufnahme gesättigter Fettsäuren nicht möglich ist. Beim
Ausarbeiten dieses Themas kam folgende Information zu Tage (Auszug aus „Ernährung
des Menschen“, Autoren: Elmadfa/Leitzmann, UTB Verlag, 4. Auflage, 2004, S. 116):
„Werden junge Ratten mit einem hohen Prozentsatz an gesättigten Fettsäuren
gefüttert, verkürzt sich die Lebensdauer der Tiere.“
Eine Aussage die neutral formuliert ist, was sich für
wissenschaftliche Texte so gehört, aber gleichzeitig auch einen riesigen
Spielraum für Interpretationen widergibt.
Was bedeutet denn eine Verkürzung der Lebenszeit? 1 Jahr, 3
Wochen, 7 Tage?“
Sollte der Leser nun nicht mehr weiterlesen ist, die Chance
groß, dass persönliche Erfahrungswerte dort hineininterpretiert und auch Informationen an andere Menschen
somit unrichtig weitergegeben werden.
Wird jedoch weitergelesen kommen folgende Fakten zum Tragen:
„Nach Verfütterung von 72% der Nahrungsenergiezufuhr als
Trilaurin (gesättigte Fettsäure – hauptsächlich vorkommend
in Kokosöl und Palmkernöl)
Trimyristin (gesättigte Fettsäure, Bestandteil pflanzlicher
Öle und Fette)
Tripalmitin (gesättigte Fettsäure, in tierischen Fetten
vorkommend)
Tristearin (gesättigte Fettsäure, Hauptbestandteil in
Talg/Nierentalg aus Schweinefett)
beträgt die Lebensdauer jeweils 9, 14, 7 und 6 Tage.“
Diese Beobachtung zeigt auf, dass bei einseitiger, somit
extremer Ernährung (in diesem Fall: gesättigte Fettsäuren) ein deutlicher
Mangel entstehen kann, der zu einer Verkürzung der Lebenszeit führt: dass diese
Verkürzung der Lebenszeit so heftig ist, dass die gesamte Lebensdauer jeweils nur ein
paar Tage beträgt, ist beeindruckend!
Wissenschaftliche Texte sollten so neutral wie möglich
formuliert sein: Wie obiges Beispiel zeigt, das extremes zum Vorschein bringt:
Aber der Leser wird erst aufgeklärt, wenn er bis zum Schluss liest!
Dass Fette in unserer Ernährung wichtig sind, darüber ist
sich die Mehrheit der Menschen wieder einig (nachdem Jahrzehntelange eine fettarme
Ernährung gepredigt wurde): Aber um was für ein Fett es sich handelt ist
ebenfalls extrem wichtig. Jemand, der den Liter Öl um 1 Euro oder 1.80 CHF beim
Discounter kauft um seinen Salat zu verfeinern, tut sich selber nichts Gutes
(nur dem Portemonnaie…). Die Angabe des Anteils an gesättigten Fettsäuren
sollte bei hochwertigen Ölen am Etikett abgedruckt sein.
http://www.walterrauag.de/wAssetsWr/img/anwendungen/margarine/fette_oele.jpg
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